猪皮冻怎么做

猪皮切段，蒜末备用，香菜切末，姜片备用，小葱切段。

猪皮冻准备原料：猪皮、盐、葱、姜、八角、水处理猪皮：猪皮洗干净，放入锅中，再加入葱段、姜片、八角，与肉皮一起煮，大火煮至肉皮软烂，用筷子能扎透就可以了，一般煮15分钟左右就可以了。

步：选择表面洁白，不带血渍的猪皮，这样的猪皮煮出来会更加的透亮，猪皮带回来之后要清洗干净，清洗就要把重心放在，煮沸的水中，煮次一定要用刀片刮干净表层残余的猪毛，然后用热水多煮一会儿，洗干净。

猪皮冻的做法如下：首先放点小苏打，倒入清水简单清洗一下，清洗之前要把表面有猪毛的地方处理干净。

用的是电炖锅，把准备好的所有备用料（除了食盐）放入锅中，水适量就可以，因为炖锅不怎么耗水，基本上放多少水最后熬好就是多少请点击输入图片描述放猪皮前把所有料捞出了，这样保证猪皮冻成品后可以晶莹剔透干净美观。

猪皮凉水下锅，加入料酒去洗腥，水开煮5分钟，捞出猪皮，用刀一点点刮净肥肉，这样做出来的猪皮冻不会腻。

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