蛋黄酥怎么做

这是我做的莲蓉馅的小贴士关于混酥：擀皮很重要、中间向上下、中间向左右、不要来回擀此法做出来的蛋黄酥70-75克、用63-85克的月饼托放正好，自己吃或者卖都可以蛋黄如果腌的不是特别老特别硬的可以不用蒸、直接喷材料主料：黄油65g、低筋面粉160g、熟蛋黄2个、鸡蛋1个；辅料：白糖60g、盐1g、泡打粉2g、水15g、黑芝麻适量蛋黄酥1 把黄油溶化。

取一份酥皮拇指按在中间两头向中间对折按扁。

蛋黄酥的做法用料油皮材料：普通面粉200克，清水80克，猪油80克，细砂糖20克油酥材料：普通面粉180克，猪油90克馅料：黑芝麻馅或者豆沙馅适量，咸蛋黄蛋黄酥表面：生鸡蛋黄两个，熟黑芝麻少许这个配方可以做16个蛋黄蛋黄酥虽然个头不大，但它却是一个人见人爱，特别让人陶醉的甜蜜小点心。

做蛋黄酥的如下：工具/材料：低粉、黄油、糖、水、蛋黄、豆沙等。

传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感，使得蛋黄酥有一股浓香的奶香味。

一般来说蛋黄酥都是使用新鲜咸鸭蛋黄，不过也有用咸鸡蛋的，但市面上的咸蛋一般都是用鸭蛋而成。

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